味・品質とも超一級ブランド「亀岡牛」亀岡市内29店舗が新メニューで競演！！
全６戸の生産農家が、飼養衛生管理の徹底とこだわりの飼育方法に関する京都府の認証である「京のこだわり畜産物生産農場」に登録されています。
夏場の暑さ対策として牛舎の周りに木を植えたり、足元を常に清潔に保つために敷料を交換したり、牛がいかに快適に過ごせるか常に気を配っています。脂の質を見て餌の配合を調整し、お肉の食べ比べをするなど、常に「やっぱり亀岡牛はおいしい」と言ってもらえるように研究をしています。
亀岡牛は脂に甘みがあり、味が濃いのが特徴です。すき焼きがおすすめです。
自家生産の稲わらを餌に使用しています。亀岡のきれいな水と空気を最大限生かして、風通しがよく、牛にとって快適でストレスのない牛舎環境を維持しています。少数頭を飼養しており、こまめな観察で、安全・安心な亀岡牛の生産を続けていきたいです。
旨味がしっかりしており、どのような料理でもおいしいですが、あっさありとしたしゃぶしゃぶもおすすめです。
寒暖差の激しい山の麓の自然豊かな農場で、少数頭を丁寧にのんびり育てています。こまめな清掃と敷料交換で、牛たちが少ないストレス環境づくりを心掛けています。牛の様子を頻繁に確認し、病気や事故がなく安全なお肉を出荷できることが一番うれしいです。
亀岡牛はやわらかくなめらかな食感です。ごく薄切りにしたお肉を、鉄板でしっかりと焼いて口に運ぶ「焼きしゃぶ」のおいしさを発見しました。
家族で協力し、愛情をこめて丁寧に亀岡牛を生産しています。病気にかからないように牛の状態をこまめに観察しています。昼間だけでなく夜も見回りをします。よりよい環境維持のために、足元を常に清潔に保つなどの基本を大切にしています。
亀岡牛はきめが細かく、一度食べればまた食べたくなる忘れられない味わいです。ぜひ多くの方に味わってもらいたいです。
長年かけて導き出した独自配合の飼料を、日々牛の状態を観察しながら与えています。田園の真ん中にある風通しと日当たりのよい牛舎で、マスごとの頭数を少なくし、牛舎で音楽をかけるなど、牛の立場になって考えることで快適に過ごせる環境づくりをしています。
私が育てる牛は、油に旨味成分をたっぷり含んでおり、口の中でとろけて広がります。上質な霜降りはもちろん、旨味が凝縮された赤身づくりを目指しています。
市内でも特に山に囲まれた地域で、澄んだ水と空気の恩恵を受けながら飼養しています。こまめな清掃で衛生環境を保ち、牛がストレスなく餌を食べてゆったりと過ごせるように、マスあたりの頭数を少なくしています。
頻繁に牛舎を見回ることで牛に変化がないか観察しています。甘みと柔らかさが特徴に亀岡牛は、どのような料理でもおいしくいただけます。
